|
|
|
كلية الزراعة |
|
|
الصناعات الغذائية |
|
|
طـارق محمـد محمود
|
|
|
الماجيستير
|
|
|
1992
|
|
|
أ. د / أحمد محمود عليان (مشرفًا رئيسيًا)
أ . د/ محمد سمير الدشلوطى (مشرفًا مشاركًا)
أ . د / نبيـل السيـد حـافظ (مشرفًا مشاركًا)
|
|
|
دراســات طبيعيــة وكيميـائية وتكنـولوجيه على لحــم الارنب |
|
|
 ملخص الرسالة
تم شراء عدد ثلاثة وثلاثون ارنبا من ذكور صنف النيوزلندى الابيض عمر ثلاث شهور ومتوسط وزن الارنب يتراوح مابين 2 – 5ر2 كجم من شركة البرارى بالاسماعيلية وتم ذبح هذه الارانب طبقا للشريعه الاسلامية ونزع جلدها وازيلت احشاءها الداخلية وتم غسيلها بالماء واخذ ثلاثون ذبيحه وتم تقطيعها الى ثلاث اجزاء ( أمامى – وسطى – خلفى ) واستخدمت لاجراء دراسات التعليب عليها بمعاملة حرارية 120 لمدة 75 دقيقة بينما الثلاث ذبائح الاخرى تم استخدامها لتصنيع برجر لحم الارنب.
|
|
|
|
