|
|
|
كلية الزراعة |
|
|
الصناعات الغذائية |
|
|
نهله حسن محمد الصعيدى
|
|
|
الماجيستير
|
|
|
2004
|
|
|
د . / محمـد صـالح عبـد البـارى (مشرفًا رئيسيًا)
د . / نادى عبد العزيز عبد العظيـم (مشرفًا مشاركًا)
د . / نشـأت السيـد مـرتضـى (مشرفًا مشاركًا)
|
|
|
دراسـات ميكروبيولوجيـة علـى بعـض الأغـذيـة فـى فنادق الفيوم
|
|
|
 ملخص الرسالة
ركزت هذه الدراسة على اجراء تقييم ميكروبيولوجى لبعض انواع السلاطات والعصائر الطازجة ومياه الشرب والتى تقدم فى فنادق محافظة الفيوم وكانت العينات محل الدراسة هى السلطة الخضراء والكاتشب والمايونيز وعصير البرتقال وعصير الفراولة بالإضافة لعينة من مياه الشرب (الحنفية) واخرى معبأة فى زجاجات (مياه معنية) وقد اظهرت عينات الكاتشب هى الاقل فى الحمل الميكروبى بينما كانت السلطة الخضراء هى الاعلى فى الحمل الميكروبى أما بالنسبة للعصائر الطازجة فكانت عينة عصير البرتقال هى الاقل فى الحمل الميكروبى بينما كانت عينة عصير الفراولة هى الاعلى فى الحمل الميكروبى كما اظهرت النتائج تحليل الميكروبى لعينات مياه الشرب سواء المعبة فى الزجاجات أو غير معبأة مطابقتها للمواصفات التى أقرتها وزارة الصحة.
|
|
|
|
