تحت رعاية

أ.د/ طاهر حسن محمد

القائم بأعمال عميد كلية السياحة والفنادق

والقائم بأعمال وكيل الكلية لشئون التعليم والطلاب

وبإشراف

أ.د/ هشام عزت

رئيس قسم الدراسات الفندقية

تم تنفيذ التدريب العملي لمقرر الخباز والحلواني (المخبوزات والحلويات) لطلاب المستوى الثالث – برنامج إدارة الأعمال في الضيافة يوم السبت الموافق 7/3/2026، في إطار اهتمام الكلية بتنمية المهارات التطبيقية لطلابها.

وقد تمت متابعة التدريب العملي من قبل:

أ/ رغده الشافعي

المعيدة بقسم الدراسات الفندقية.

كما قام بالشرح والتدريب العملي:

الشيف/ بولا نادي

وتناول التدريب شرح طرق العجن المختلفة ومراحل تكوين العجين، مع توضيح الفرق بين عمليتي Kneading و Mixing في إعداد العديد من المخبوزات. كما تم التطرق إلى قواعد السلامة داخل المطبخ، وشرح مفهوم Fermentation (التخمير) وأنواع الخميرة والعوامل المؤثرة في نجاح عملية التخمير، بالإضافة إلى تأثير درجات الحرارة والرطوبة على جودة المنتج النهائي.

كما استعرض الشيف دراسة مكونات العجين الأساسية مثل:

الدقيق، الخميرة، السكر، الدهون، البيض، واللبن، موضحًا تأثير كل مكون منها على جودة المنتج النهائي (Final Product).

ويأتي هذا التدريب في إطار حرص الكلية على تأهيل طلابها بالخبرات العملية التي تدعم دراستهم الأكاديمية وتعدهم لسوق العمل في قطاع الضيافة