|
|
|
كلية الزراعة |
|
|
الألبان |
|
|
حسام الدين محمود مصطفى
|
|
|
الماجيستير
|
|
|
2005
|
|
|
أ. د / محمود عبد الحليم دغيدى (مشرفًا رئيسيًا)
د ./ رتيبــه بيـومى أحمد (مشرفًا مشاركًا)
د ./ نعمــت على حســن (مشرفًا مشاركًا)
|
|
|
دراســــات علــى بعـــض بـــادئــات الجبــــن
|
|
|
 ملخص الرسالة
درست حساسية وتحفيز مقاومة سلالات Str. Thermophilus, Lb. Casei, Lb. Bulgaricus لكل من الاستربتومايسين والبنسلين. واستخدمت سلالات Str. Thermophilus, Lb. Casei الطبيعيه والمحفزه في صناعة الجبن الرأس ومعلق الجبن الرأس باستخدام لبن مضاف اليه كل من الاستربتومايسين والبنسلين. بينما استخدمت سلالات Lb. Bulgaricus, Str. Thermophilus في صناعة الزبادى في وجود الاستربتومايسين, واستخدم اللبن الخالى من المضاضات الحيوية ككنترول.
|
|
|
|
