Sous le patronage du Prof. Buthaina Youssef Fouad, doyen de la faculté, et en présence du Prof. Gamal Farag, vice-doyen à l'éducation et aux affaires étudiantes, du Prof. Adel Abdel-Razek Mahdali, chef du département des sciences et technologies alimentaires, et des membres du corps professoral du département, plusieurs projets de fin d'études ont été discutés aujourd'hui, mercredi 24 juin 2026, à 9h00 dans l'amphithéâtre du département des sciences et technologies alimentaires. Ces projets, soumis par des étudiants de quatrième année du programme Sciences et technologies alimentaires (spécialisation Industries alimentaires) pour l'année universitaire 2025/2026, sont les suivants :

1. Utilisation de graines de chia, de pelures de grenade et de cacao dans la production d'une boisson nutritive

2. Développement d'une bandelette intelligente pour la détection de la détérioration des aliments

3. Production de biscuits fonctionnels à base de farine d'avoine et de fromage romano

4. Développement de biscuits sans gluten à base de dattes pour les personnes sensibles au gluten et celles en sous-poids

5. Le rôle des aliments fonctionnels durables dans la sécurité alimentaire

6. Production de cupcakes fonctionnels enrichis en farine d'amande et en farine de coco

7. Enrichissement de jus et de chocolat en probiotiques

8. Conception d'un repas rapide sain et nutritif répondant aux besoins nutritionnels des étudiants universitaires

9. Production de produits de boulangerie sains à faible indice glycémique pour les diabétiques, à partir de substituts de sucre et de farine

10. Le quinoa : de nouvelles perspectives

11. Chocolat fonctionnel innovant pour lutter contre l'anémie (fer) carence)

12. L'effet de la saumure sur la qualité et la conservation des petits pois.